来源：南方养生网
你好，以下是腌制咸鸭蛋的一些技巧和步骤：
材料：
(相关资料图)
- 鸭蛋
- 盐
- 酱油
- 茶叶
- 料酒
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 干辣椒
- 姜片
- 葱白
步骤：
1. 将鸭蛋清洗干净，用针在鸭蛋的一端轻轻地扎一个小洞，以便于盐水和调料进入鸭蛋。
2. 准备盐水，将盐和水按照1:10的比例混合，加入适量的酱油和料酒，搅拌均匀。
3. 准备调料，将茶叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片和葱白放入锅中，用小火炒香。
4. 将炒香的调料倒入盐水中，搅拌均匀。
5. 将鸭蛋放入盐水中，确保鸭蛋全部浸没在盐水中，然后盖上盖子，放置在阴凉处。
6. 每隔一天左右，轻轻地翻动一下鸭蛋，以便于调料均匀地渗透到鸭蛋中。
7. 大约腌制10~15天后，取出鸭蛋，用清水冲洗干净表面的调料，晾干即可食用。
1. 腌制的时间可以根据个人口味和气温来调整，一般夏季腌制时间较短，冬季腌制时间较长。
2. 在腌制鸭蛋的过程中，尽量避免鸭蛋碎裂，否则会影响口感。
3. 腌制好的咸鸭蛋可以放在冰箱中保存，保存时间一般为1~2个月。
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