来源：小橘寻美食
大家好， 我是小橘！ 说到补脑的食物，大多数人第一个想到的都是“核桃”，当然这是毋容置疑的， 核桃确实有提高记忆力的功效，但是核桃不建议多吃，容易给肠胃造成负担 ，还会导致肥胖，不利于身体健康。
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有位朋友问过我，为什么要补脑呢？青少年补脑，可以促进大脑的发育，学习能力比同龄人更强；上班族补脑，可以提高记忆力，工作时更加专注认真； 中老年人补脑，可以增强脑力活动，防止患上老年痴呆，睡眠质量也会变好 。
大家想要健脑，可以从饮食方面入手，平时多吃一些健脑的食物，为大脑补充营养， 今天给大家分享3种食物，补脑效果超核桃，吃它抵过5杯牛奶， 家家户户都有，健脑益智，强健体魄，老人小孩放心吃。
第一种： 鲈鱼
鲈鱼肉质洁白肥嫩，味道鲜美可口，是高钙高蛋白低脂肪的食物，具有健脾养胃、安胎补中、补脑健脑、增强免疫力的功效，经常吃鲈鱼，可以预防老年痴呆、记忆力衰退、健忘等症状，鲈鱼营养价值非常高，老年、小孩都可以放心吃。
推荐食谱：【砂锅焗鲈鱼】
食材准备：鲈鱼、洋葱、生姜、大蒜、小葱
详细步骤：
1、准备一条新鲜的鲈鱼，洗去血水，把鱼尾鱼鳍部分切掉，再改刀切成小块，如果不会处理，可以叫老板帮忙处理好。
2、然后把鱼肉放到大碗里面，加入姜丝、葱段、食盐、生抽、黄豆酱、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉、食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。
3、准备配料，一块生姜去皮，再改刀切成小块；几粒大蒜洗净，再改刀切成小块。
4、准备半个洋葱，洗净后切成小块，装在碗中备用。
5、准备一口砂锅，倒入多一点的食用油，把姜、葱、洋葱放进去，开小火慢慢地翻炒，把它们炒出香味，炒出这种状态就行了。
6、再把腌制好的鲈鱼，一块一块摆放在上面，摆放好以后，盖上锅盖，开小火先焗3-5分钟左右。
7、时间到后，再沿着锅边淋入适量的米酒，没有米酒也可以用黄酒，继续开小火慢慢地焗，把鲈鱼给焗熟就可以了，大概10-15分钟左右。
8、最后打开盖子，撒上葱花点缀一下，一道鲜香美味的砂锅焗鲈鱼就做好了，鲜香入味，一点腥味都没有，关键是做法非常的简单。
第二种： 鹌鹑蛋
鹌鹑蛋富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等营养成分，可以促进大脑发育、提高记忆力，另外鹌鹑蛋富含核黄素，含量比鸡蛋高出2.5倍，经常食用可以保护视力，预防患上近视和老花眼，还能补气益血、强筋壮骨，所以可以经常食用。
推荐食谱：【虎皮鹌鹑蛋】
食材准备：鹌鹑蛋、生姜、小葱、八角、香叶、干辣椒、可乐
详细步骤：
1、锅中加水，放入洗净的鹌鹑蛋，先开大火把水烧开，再盖上锅盖，将火调小煮15分钟，煮好后捞出来，放入凉水中过一遍。
2、稍微晾凉后，把鹌鹑蛋逐个的剥去外壳，再将它倒入清水中清洗一遍，清洗干净之后，用漏勺将它捞起来，沥干水分，放入碗中备用。
3、准备配料，生姜去皮后切成薄片，小葱洗净后切成小段，再准备2个八角，2-3片香叶，2-3个干辣椒，全部放一边备用。
4、锅中加入油，油热六成后，把鹌鹑蛋放进去，用勺子轻轻地推动，防止粘连，这样过一下油，把鹌鹑蛋炸至表面微黄。
5、煮熟的鹌鹑蛋过油，它并不会吸油，吃起来也不会太油腻，鹌鹑蛋炸至微黄后，再捞起来控油，先装入碗中备用。
6、锅底留油，把香料倒入锅中，小伙煸炒一下，炒出香味。炒香之后，把鹌鹑蛋倒入锅，用锅铲翻拌均匀，使鹌鹑蛋和香料充分地融合。
7、翻匀之后，再倒入半瓶的可乐，将它没过鹌鹑蛋，加入可乐一起煮，会更容易上色，味道也更独特，小孩子特喜欢。
8、开始调味，加入食盐、生抽、老抽，用铲子翻炒均匀，再将汤汁煮开，煮开后盖上锅盖，焖煮15分钟左右，这样更加入味。
9、时间到后，把里面的香料全部挑拣出来，开最小的火，用铲子翻炒均匀，将汤汁收浓，边翻炒边收汁，炒至鹌鹑蛋上色，颜色会非常漂亮。
10、最后加入一勺白芝麻，撒上少许的葱花，快速地翻拌几下，翻炒均匀，翻匀之后就可以出锅了，将它装入盘子里面。
11、这样一道非常入味的虎皮鹌鹑蛋就做好了，这样做出来地鹌鹑蛋，小孩子特别的喜欢吃，每次一上桌就被抢光，喜欢的朋友就做一道尝尝吧。
第三种： 花生
花生被称为“人参果”，中医认为，花生有一定的药用价值和保健功能，经常食用花生，有延缓衰老、增强记忆力的作用，花生中含有大量的微量元素，可以起到健脾养胃的效果，但是不建议爆炒，热量会很高，不利于身体健康。
推荐食谱：【冰镇花生汤】
食材准备：花生、老冰糖、芋头、牛奶、黄油（炼乳）
详细步骤：
1、准备适量的花生，加入开水泡一下，这样就很容易去皮，轻轻地一捏，就可以把皮去掉，全部剥好之后，再用清水洗一遍。
2、然后直接倒入砂锅中，再加入50克老冰糖，倒入八分满的清水，煮开后改为小火，盖上盖子，焖煮到花生酥烂为止。
3、准备2个芋头，用刮皮刀削去外皮，去皮后把它切成薄片，花生汤里加入芋头，可以让汤更加的润滑，并且还有增香的效果。
4、芋头切好之后，放入蒸锅上，盖上锅盖，上汽后蒸10分钟，芋头蒸好，用筷子随便一夹就烂，说明就蒸好了。
5、再把芋头倒入料理机中，倒入一盒牛奶，把它打成一个非常顺滑的浆，如果家里没有料理机，可以用勺子给它压成泥，只要把芋头打碎即可。
6、这时候花生也煮到酥烂了，用手轻轻一捏，就可以把它捏碎，再倒入打好的芋头浆，给它充分搅匀，让芋头浆和花生汤充分地融合。
7、最后加入一块黄油，或者炼乳也可以，主要是增加汤汁的甜度，口感也会更加的顺滑，再次煮开后，我们的花生汤就做好了。
8、稍微放凉以后，放进冰箱中冷藏，吃的时候盛到碗中，这个花生绵绵的，冰冰的，还有芋头牛奶的香浓，夏天真是太好吃了，是真的比奶茶还好喝。
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